به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه شیرینی کرهای ساده، ترد و خوشمزه برای عید با پودر قند را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*آرد ۳ پیمانه
*کره یک بسته ۱۵۰ گرمی
*پودر قند ۱ پیمانه
*زرده تخم مرغ متوسط ۳ عدد
*گلاب ۲ ق غذا خوری
*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*ماست نصف قاشق
*پودر گل محمدی یک چهارم ق چای خوری
*پودر پسته به میزان لازم
*کنجد به میزان لازم
برای تهیه شیرینی کرهای ابتدا کره را به دمای محیط رسانده و سپس به روش بن ماری آب نمایید. پودر قند را در کره آب شده ریخته و با لیسک مخلوط نمایید. بعد از آن با هم زن بزنید تا زمانی که مواد حجیم و پفدار گردد.
اکنون تخم مرغها را در ظرفی شکسته و زردهها را از سفیدهها جدا میکنیم. زردهها را به مواد کره و پودر قند اضافه نموده و هم میزنیم. سپس گلاب را اضافه نموده و به خوبی مخلوط میکنیم.
در این مرحله آرد را الک نموده و به تدریج به مواد اضافه مینماییم. توجه داشته باشید آرد را تا زمانی به مواد اضافه نمایید. تا به شکل خمیر درآمده و به دست نچسبد.
سپس خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. تا استراحت کرده و با کیفیت شود.
پس از استراحت خمیر آن را از یخچال خارج نموده و مقداری ورز دهید تا با گرمای دست کمی نرم شود. روی میز کار را مقداری آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را با وردنه باز نمایید تا نازک شود.
اکنون با استفاده از قالب شیرینی پزی خمیر را قالب زده و یا در صورت نبود قالب خمیر را به تکههای مساوی ببرید. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و شیرینیها را با فاصله در سینی فر بچینید.
اکنون زرده تخم مرغ را برای روی شیرینی آماده نمایید. زرده را در ظرفی ریخته و آنقدر بزنید تا از حالت لختگی خارج گردد. ماست و پودر گل محمدی را به آن افزوده و مجددا هم بزنید. سپس با استفاده از یک بورس آشپزی مواد رومال را روی شیرینیها بمالید. حالا روی شیرینیها را با کنجد یا پودر پسته تزئین نمایید.
سینی را در فر که با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم نموده اید قرار داده و مدت ۱۰ دقیقه به آن زمان پخت دهید. یا طلایی شدن زیر و مقداری از کنارههای شیرینی سینی را از فر خارج نموده و اجازه دهید خنک شود.
پس از خنک شدن شیرینیها آن را در ظرف مناسبی چیده و با یک نوشیدنی گرم نوش جان فرمایید.
*مواد شیرینی کرهای را زیاد ورز ندهید؛ ممکن است به روغن افتاده و خشک شود.
*حتما آرد را به تدریج اضافه نمایید؛ افزودن آرد اضافی موجب شکننده شدن خمیر میشود.
*برای پهن نمودن خمیر با وردنه میتوانید خمیر را میان دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید.
✚ حتما آرد را به تدریج اضافه نمایید؛ افزودن آرد اضافی موجب شکننده شدن خمیر میشود.
منبع:آلامتو